Статья о классификации протеинов по типу исходного сырья. Рассматриваются различные виды протеинов, такие как сывороточный, казеиновый, молочный, соевый, яичный, картофельный, пшеничный и ржаной. Описываются три типа протеинов: изолят, концентрат и гидролизат. Изолят - самый чистый тип протеинов, на 80-95% состоящий из белков. Концентрат содержит около 70-80% белка, а гидролизат - протеин, который прошел гидролиз, то есть разложение на более мелкие фрагменты.